殼寡糖是由殼聚糖解聚制成，是甲殼素、殼聚糖產(chǎn)品的升級產(chǎn)品，具有殼聚糖不可比擬的優(yōu)越性。采用先進(jìn)的生物酶解法制備殼寡糖，它具有：分子量低、水溶性好、功能作用大、易被人體吸收、生物活性高等優(yōu)勢。同時具有純天然、無輻射、無污染、無添加等特點(diǎn)。
殼寡糖的消化及吸收機(jī)制：
哺乳動物產(chǎn)生的內(nèi)源性消化碳水化合物的酶（主要是唾液淀粉酶、胰淀粉酶）對碳水化合物的消化主要作用于α-1,4糖苷鍵，而對其他類型的糖苷鍵不能分解或分解能力較弱。 
殼寡糖是由N-乙酞-D-葡萄糖胺以β-1,4糖苷鍵結(jié)合而成的多糖，不能被哺乳動物胃酸和消化酶降解。但是人體中應(yīng)用的殼聚糖如手術(shù)縫合線、 營養(yǎng)保健品及其他可吸收型醫(yī)用植入材料等均是通過人體血清中所含的溶菌酶降解后被人體吸收。
由于殼寡糖水溶性大于99%，也有研究發(fā)現(xiàn)高脫乙酞度的殼寡糖對于打開細(xì)胞間連接效果最顯著，可通過動物腸道上皮細(xì)胞直接被吸收，據(jù)報(bào)道被人體吸收率可達(dá)到99.88%。因此，它比幾丁質(zhì)和殼聚糖具有更優(yōu)越的生物活性。